鲜甜美味鲜红椒鱿鱼羹

花都信息港-社区门户D IR!mE)k

(f B;c7ml　　鲜红椒鱿鱼羹的制作材料：

　　主料：鱿鱼(干)200克,鸡肉100克花都信息港-社区门户yo\@-E~5\

sFb*r^:V7e　　辅料：柿子椒15克,花都信息港-社区门户$f/{|&R%aK2P

T~%Is7h_,d{4H　　调料：盐2克,味精2克,胡椒粉1克,碱3克,料酒6克,鸡油15克花都信息港-社区门户[
\^6J9a(H2t

s2Be7c8r+MN　　鲜红椒鱿鱼羹的做法：

3L kvyX S　　1. 鲜红椒洗净，控干水分，切段;

　　2. 鸡脯肉砸成泥;

)[aK,RB z　　3. 干鱿鱼放入温水中泡1小时，去头尾，切成极薄的片，放入盆内，用热水洗净;花都信息港-社区门户k0i:C&HU:d3v

　　4. 然后用食碱拌匀，放入开水，焖泡至水温不烫手时，水倒出一半，再倒入滚开水盖上焖泡;

　　5. 如此重复三四次，使鱿鱼颜色发白、透明、质软，泡入冷水待用;花都信息港-社区门户4v'm@r+xf)_g4L

aR(wHL3|^ }*B　　6. 炒锅上火，加入高汤烧沸，鸡泥用汤冲入锅内，待鸡泥凝固，用小眼漏勺捞出鸡泥;

　　7. 倒入鱿鱼片浸3分钟手滗去汤，再重复操作一次，将鱿鱼片盛入汤碗中;

　　8. 汤内加入料酒、盐、胡椒粉、味精、撇去浮沫，倒入鲜红椒段，淋上鸡油，盛入放鱿鱼的汤碗内即可。花都信息港-社区门户K,Lq X
e:H'Q

　　鲜红椒鱿鱼羹的制作要诀：花都信息港-社区门户V"t?Q;WUv8Z1_-J~'V

Q#F^$V:G I　　本品需高汤约750克。