孔雀俗称凤凰，是百鸟之王，它的全身都是宝，在美丽的外表里隐含着天地之灵。孔雀作为珍稀动物，过去人们只把它用作观赏。作为一种高级及稀罕的食品肉食用，则只有帝王将相、士族首领才能有资格享用，在全盛时期的英国也只有王室才有孔雀菜谱，并只能在国宴和授爵位的庆祝会上品尝。近期，本报的美食探子在花东镇发现约有4万只孔雀，一起驱车去看个究竟吧！
孔雀辟恶能解百毒
经机场高速，我们很快就来到花都区花东镇四联村，一下车就看见满山的孔雀，有绿孔雀、蓝孔雀、白孔雀和花孔雀，经广州市英吉利孔雀养殖基地的卢总介绍，这里养有将近4万只不同品种的孔雀，而且经省林业局批准除绿孔雀严禁宰杀以外，其他3种都可以食用。而作为新时尚食品，对人体是起到保健养生的功效，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载：孔雀辟恶，能解百毒。
青山绿水之中的健康人家
蓝孔雀肉多，全净膛屠宰率达80%，其肉质细嫩、野味浓郁、味美可口，特别是孔雀汤味道更是香甜无比，数次加水而香味不变。现代科学技术也证明，孔雀肉蛋白质含量高达23.2%，远高于一般家禽，人体所需的十八种氨基酸齐全；热能为100Kcal/100g，其中饱和脂肪仅为0.4%，胆固醇为49mg/100g，远低于一般禽类和鸡蛋，是一种高蛋白、低脂肪、低热能、低胆固醇的营养肉食。由于生长于青山绿水之中，饲养也以无污染的青饲料为主，因此其肉食制品也是有利于人体健康的绿色食品。孔雀肉营养成分极接近国际粮农组织及世界卫生组织(FAO/WHO)推荐的理想模式。按美国卫生与公众事务部食品与食品管理标签法规，孔雀肉完全达到“极瘦”型食用肉类的标准。
蓝孔雀部分食谱：
天麻炖孔雀：用孔雀肉，加天麻、姜片、圆肉、红枣，放入清水12碗，炖足4个小时，然后以盐调味。其特点为清甜美味，具有补脑、去头风、止头疼的功效。
白焯孔雀肉：白焯孔雀肉非常嫩滑鲜甜。其做法是先在适量清水中放入党参、北芪、红枣、淮山、姜片等药材，然后煲出药材的汤水，再用孔雀肉放入白焯而成。此菜吃起来虽然清淡，但可口，并且具有消疲劳、提高免疫力的功效。
药用价值
在我国，早在宋代以前，民间偏方或药方，已陆续有孔雀入药的记载。宋代的《新修本草》，是当时世界上第一部由政府编著的药典，其中将孔雀作为药物正式入药。此药典在我国早已失传，30年代，由日本学者将日本出土文物中的《新修本草》中文手抄本，赠送给中国有关当局。我国明代药圣李时珍在《本草纲目》中盛赞“孔雀辟恶，能解大毒、中毒、药毒。服食孔雀后服药必不效，为其解毒也“。根据《本草纲目》，孔雀全身都可入药，包括毛和粪便。其中特别指出孔雀的粪便可治某些妇科病。《中国药用动物志》也记载了孔雀的解毒功效。现代中医学验证孔雀肉有滋阴清热、平肝熄风、软坚散结之功效。
参观价值
自古以来，孔雀就是一种如意、吉祥之物，不仅全国各地的大小动物园以及野生动物园都有孔雀，在北京、上海、大连、广州、福州等地有名气的房产开发小区，亦有相当多灿烂的孔雀观赏景点，令人赏心悦目，留连忘返。同时可把孔雀制成标本及工艺品，放于家中或办公室里，也不失为一种高贵、吉祥的装饰物。
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