天堂美食日记—古典巧克力蛋糕（减肥者慎进）
如果你爱他，就做古典巧克力蛋糕，能代表你浓浓的爱意！
如果你恨他，也做古典巧克力蛋糕，让他变成胖子没人要！
by天堂游 heaven_travel
古典巧克力蛋糕
三毛的作品曾说过，做菜是魔法，几片肉几块洋葱一炒就变出一个菜，很神奇。其实做蛋糕也一样，鸡蛋还是鸡蛋，砂糖还是砂糖，牛油还是牛油，材料无非来来去去都是那几种，但是方法随意改变了一下，居然就变成了另外一款蛋糕了。真的很神奇阿！
上次我看老外的节目做了个《热慕丝巧克力蛋糕》，有网友回复说好像古典巧克力蛋糕。我很好奇古典巧克力蛋糕是啥样子，啥做法的，于是就奔去找baidu和google大神，希望它们能给我一个答案。
结果找到好几个菜谱，大致看了一下，原来是布朗尼，玛芬和热慕丝巧克力蛋糕的亲戚呢。做法稍微不一样，居然又变成另外一种蛋糕了。我很有兴趣看看出来的口感是怎么样的这个蛋糕是极重巧克力蛋糕，所以如果你要减肥，那么千万不要做，不然你们肯定后悔的我为什么这样说，你看我做出来后的遭遇就知道了！
古典巧克力蛋糕（6寸）
材料：黑巧克力80g 鸡蛋2个 牛油30g 奶油40ml 低粉20g 可可粉20-25g 白醋 糖粉或者椰丝
1． 鸡蛋蛋黄蛋清分离备用 蛋黄加入15-20g砂糖搅拌至无颗粒状态备用
2． 牛油隔水加热溶化后与奶油混合搅拌均匀 黑巧克力切碎隔水加热溶化（保持水温50-60度）然后牛油奶油黑巧克力混合搅拌均匀（必须用温水温着搅拌）
3． 蛋黄加入巧克力奶油糊内搅拌均匀（保持温水温着搅拌均匀）低粉过筛后和可可粉混合搅拌均匀
4． 低粉分2-3次倒入蛋黄糊内搅拌均匀（保持温水温着）
5． 蛋清加入2-3滴白醋用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡
6． 把蛋清分2次加入蛋黄糊内快速轻轻从下往上搅拌均匀
7． 蛋糕模型抹牛油 烤箱180度预热10分钟后 托盘加水，改160度
8． 蛋糕糊倒入模型内，烤箱中层，160隔水烤30分钟后把温度调整至140度再烤20-30分钟即可
9． 把烤好的蛋糕稍微放凉后放入冰箱冷藏格冷藏6个小时或者过夜即可脱离模型
10．脱离模型的蛋糕表面撒糖粉或者椰丝，配鲜奶油或者香草雪糕吃最好
由于这个蛋糕是重巧克力蛋糕，和一般入门蛋糕戚风不一样，所以烤得过程会开裂，会塌脱离模型的时候，我挖了沾在模型的碎屑吃，一吃不得了，根本停不了，继续挖，结果忍不住切了一块来吃，本来这个蛋糕我是送人的，因为她很喜欢吃巧克力味道的甜品，结果我忍不住吃了一块。这个蛋糕很赞，和热慕丝巧克力蛋糕完全不一样，它表皮是脆的，里面居然是软绵绵的是软软的巧克力阿。感觉好像吃豆沙一样，但是又和豆沙略为不一样，因为是冷食的，又和巧克力心太软蛋糕又有分别，总之感觉是——你尝了第一口，就好像着魔一样吃了。。不过这个蛋糕是极重巧克力，所以减肥者一定要小心小心啊~~这个蛋糕制作过程中，必须注意用温水温着，因为加入巧克力后，会比较容易凝固导致不好搅拌和打发。用温水温着保持其状态最好了！
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