日前，许小姐在一家超市选购薯片时，发现有的外包装上醒目标注了“无反式脂肪”，有的则没有。她想知道：反式脂肪是什么？
如何吃才是健康的？（图片来源：全景图片）
据了解，反式脂肪也叫反式脂肪酸，是经人工催化，向植物油中引入氢分子制成。相对于天然脂肪，其成本低廉，且在室温下不易变质，可增加产品货架期，便于运输和储存，所以大量运用于食品中。
协和医院营养科医师蔡红琳介绍，反式脂肪在大部分西点中或多或少都存在。食品制造商喜欢它，但它会干扰人体必需脂肪酸的正常代谢。研究表明，天然脂肪酸在血液中可代谢3天，反式脂肪酸则至少需要58天，由此可能导致高脂血症、高胆固醇、动脉粥样硬化等心脑血管疾病。
