鲁家珍珠菌
乡村扒金山
京式朱洪焐豆腐
子姜煨鸭
农家土菜在近来受到广大食客的欢迎，悠久的民间饮食文化赋予了农家土菜更丰富的元素。在繁华的都市中，品尝地道的农家土菜，不但让都市人感受到一种清鲜的风味，还可以让城市里的异乡人吃到家乡的味道。在很多都市人眼中，农家土菜已经成为一种健康、营养的食品标志，这种健康的菜式相信大家不会错过。（图／文记者张远惠）
浓情醇香湖畔乡土菜
这里是休闲度假之所，可一边享受垂钓鱼虾之趣，一边参与各种球类运动；在这里，你能感受到品位和文化，享受到绝对的放松与安逸。这就是开发区萝岗街的武警天鹿湖会议中心，它地处美丽的天鹿湖畔，青山绿水，秀色连天，空气清新宜人。另外，在这清雅闲适之所，你还能尝到地道美味的农家菜，真是星级服务与美味的完美结合。
山坑螺隔水蒸龙门胡须鸡是这里的招牌菜，全部用龙门放养的土鸡，黄澄澄、热腾腾的鸡块一上桌，只看一眼就会令人胃口大开，夹一块放在嘴里细细咀嚼，那种滑爽、微酸的味道，简直棒极了。还有一道清凉冰河西江野生鳝，清清凉凉的味道颇有解酒开胃之效，吃到口中的感觉是又冰又脆又爽，回味绵长，所以一定要点。
而这道京式朱洪焐豆腐也很有特色，豆腐是这里自制的，先将豆腐起双飞片，在中间夹一片火腿，然后用蛋白稀浆炸至定型，再放上鲍汁，即可上盘，然后再在盘中央放上淘空的火龙果，中间点上小蜡烛，非常的有创意。夹起一块，一口咬下，蛋白的清爽，豆腐的清香和着火腿的浓香顿时在口中散开，不断地冲激着你的味蕾。
还有一道西柚肉炒田焖鱼风味也浓，它是先将田焖鱼炸透，再用西柚肉香炒片刻即可，入盘后造型很别致，用黄瓜片围成一个心形，中间西柚点缀其间，一颗颗都很饱满，仿佛大海中闪亮的珍珠，而田焖鱼吸收了西柚的清香汁水，将鱼的鲜味与水果的清香完美结合，带给你别样的感受。
返璞归真“土”湘菜
提起湘菜，人们总习惯将它与“土”联系起来，似乎只有乡土气息才能体现其口味的独到，吸引食客对农间乡情的思念，在品尝辛辣快感的同时，生出对“家”的思念之情。
近来，淘金路上的“我家”湖南家乡酒楼请来了乡间包办酒席的阿姨和大妈，精心为食客烧出地地道道的各式各样的乡间佳肴，让食客可以品尝到一顿带有“母亲”气息的饭菜。据了解，这次店家特地请来了4位专门在乡间包办酒席的阿姨和大妈，在整个烹饪的过程中，大妈都是采用家庭式的煎、炒、焖，而不用所谓的走油、走水的工序，而且尽量不放味精，一些调味的用料也是她们从家乡带来的。与此同时，大妈还会制作带有浓浓乡情的“土”泡菜，和让你重温家的饭香的酱油炒饭，让你在品尝地道口味的“土”湘菜时，回想起家乡的点点滴滴，以及“老妈”的温馨。
湘菜最有名的就是它的腊肉，如这道扁豆丝炒肉片，用腊肉和扁豆丝加上鲜红的朝天椒、焦黄的干辣椒、黑乎乎的豆豉一起炒，做出来之后，酱红色的风干肉里面裹着绿绿的扁豆丝，很有嚼头。
猪手在湖南菜中叫做蹄花，凤尾菜焖猪手是湘菜中的家常菜，它用湖南称为凤尾菜（即常说的榨菜）、猪手和一种特制的香料一起焖，吃起来，凤尾菜微甜，而猪手则香脆滑口，嚼起来很有口感。凤尾菜在湖南有富贵的意思，是乡亲们办喜事时常用的菜。
在这里不得不吃的一道菜是子姜煨鸭，这和在小摊上吃的可不一样。厨师把姜腌过之后，再用特制的汁水泡一定时间，鸭肉也先用卤水腌过之后，再与姜一起煨熟即可上桌。看上去又黑又干的，可是吃起来却是又脆、又香、又嫩、又辣。
香香甜甜农家土菜
品尝农家土菜，只要看看有些酒家里农家菜式的名称，就让人能够感受到一种浓郁的乡土气息。有的是原味的农家土菜，吃的是农家人的朴实味；有的则是经过改良的农家菜，除了土气外，还有刻意的精致。然而，不管做法怎样，农家土菜说起来总会带着一种天然的亲切，亲切得犹如年少时的邻家小妹。据了解，“农家土菜”最关键的是材料要地道，做法要“清”，且尽量保持食物的原味。如番禺钟
村汉溪大道南奥高尔夫酒店的“样样红乡村酒家”正是这样的一家。
“乡村扒金山”，光听名字你一定很迷惑这究竟是什么，实际上它是用鱼则鱼入菜，因为这种鱼的鱼刺较多，厨师会取鱼片入菜，就会免去客人去骨的麻烦；而之所以选择春菜，是因为春菜能更好地吸收鱼的鲜味，而鱼因加了春菜也会更加的鲜甜，随着灶火的点燃，锅里约一指厚的鱼肉和春菜发出的“滋滋”的响声，散出阵阵清香。夹起一块刚熟的鱼肉，蘸着特制的泰椒酱料后送入口中，鱼的鲜味加上春菜的清香，味道果然鲜美，再尝一口煮出来的汤，嗯，真不愧是山泉水煮出来的，非常的清甜。
“鲁家珍珠菌”，是将珍珠菌切成粒放在一个小盏内，构成一个整体菜肴，形如一个宝塔，吃起来很清淡、很滑口，绝对是健康食品，这道菜没有强烈香料呛鼻的芳郁，尽显醇真的农家滋味。难忘的是那“神户牛仔粒”，切得方方正正的牛仔粒，看起来没什么特别，但吃上一口，你会觉得它非常的细腻，给你一份柔滑的满足，还有下面炸得金黄的豆腐，味道可真的不一样，既保留了豆腐花原有的香浓，更增添了牛仔粒的鲜美，外脆内嫩，简直可以跟好一点的日式蒸蛋相媲美。
“香葱黄金肉”据介绍是道非常花心思去做的菜，师傅以新鲜的小白菜和酸菜扣上黄金肉，一“瘦”一“肥”的结合令肉甘香可口，酸菜开胃又解腻，让人吃了还想吃。
还有这道“炒菜心”，以地道的农家烹饪方法制成，最后用竹子编成的瓷竹网盛放，农家风味便显露无遗，由于构思独特新奇，做工精细考究，使菜肴脆嫩异常、芳香四溢。还有“品牌酥皮挞”，外观丝毫不起眼，但轻咬一口，便露出了丰富的馅，苹果的香甜与叉烧的醇香顿时在舌尖融合，无比美味，是女士必点之特色菜。
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