每逢过节，众人会多吃一些肥腻的食物，若是感觉胃肠有点吃不消的话，也可选择一些蔬菜肴。“葡汁焗四蔬”便是一种食味香浓的菜式。此菜看上去像是西餐，但却源于中餐。“四蔬”为四种不同的蔬菜，而葡汁则为一种应用较广的西式汁酱。其制作并不算复杂，可在家自烹，首先用菜油把姜米、蒜蓉爆香，下牛油15克、黄姜粉20克和咖喱粉少许继续炒至香，加适量鸡汤或水煮15分钟，然后加椰汁100克、淡奶50毫升、5克盐、少许糖调味，最后勾芡便可。
材料：西兰花、白萝卜、红萝卜、草菇、椰丝、葡汁、花生油。
做法：西兰花洗净切段备用。草菇洗净，划十字刀备用。白萝卜、红萝卜去皮洗净，切段备用。开锅滚开水，放入四蔬飞水，沥干水分。开锅下油，放入四蔬炒香，上碟，铺上葡汁并加少许椰丝焗香即可。
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